ねばねばへの道。後日談
先日投稿した手作り納豆記事の後日談です。
真夏の暑い日に（直射日光の当たるところに出した温度計は５０度になってました）外に放置して納豆を作ったという話しでした。
食した感想が、確かに納豆なのだけど、何かうまみにかける。だったのです。
んで、その後。
冷蔵庫に入れていた分を食べ終えたので、冷凍保存していた分を解凍して食べたんです。
なんせ５００g の大豆を茹でて作ったからね。出来上がりはなかなかの量なわけよ。
冷蔵庫で数日寝かせた後、半分以上は冷凍庫へ入れておきました。
食べてみた結果。
一度冷凍して解凍した納豆の方が全然美味しかったの！
これ、何ででしょう！？
知っている人いますか？
豆がより柔らかくなっていた事は、まぁ今まで煮物を凍らせてニンジンが超柔らかくなってる！ギャ！みたいな経験があるので分かるのですが。
美味しさが増すのはなぜでしょう？
本当に、知っている人いたら教えて下さい！！！！
とは言っても、まだまだ超超超～美味しいの領域には達していないので、手法を変えてまた挑戦しないと。
もし、手作り納豆がいまいち美味しくなかった場合、一度冷凍することをオススメします。
理由は分かりませんが、少し美味しくなりますよ！
本当、なぜか分からないけどね！
